ドメーヌ・ド・クロウ゛ァロン/ピノ・ノワール22 750ml
商品コード: 518990
価格:3,630円(税込)
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全房発酵と野生酵母のみによる醸造!南仏のピノノワールのパイオニア的存在!
早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各1回ずつ選果。除梗せずに100%全房で、ブドウに付着している野生酵母のみでステンレスタンクでアルコール発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。マセラションはアンフュージョンでソフトに行う。圧搾後、228リットルのバリック(古樽)に移してマロラクティック発酵と熟成。熟成中はバトナージュも澱引きを行わず、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2も無添加。2022年物の収穫日は9月12日。2023年5月時点でのSO2トータルは39mg/l。アルコール度数12.5度。総生産量は8000本。
商品情報
Product Information
- カテゴリ
- ワイン
- タイプ
- 赤
- 生産者
- ドメーヌ・ド・クロヴァロン
- 生産地
- フランス > 南仏
- 品種
- ピノノワール
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Tasting Comment