自然派ワイン
インドミティ/オップラ22 750ml
商品コード: 64517
価格:4,290円(税込)
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ヴェネト新時代のアートワークなナチュラルワイン【インドミティ】
『oppla オップラとはイタリア語で、ジャンプをする時に発する掛け声です。インドミティのワ
インを発見するには、どこかから始めなければなりません。オップラはその旅を始めるための出
発点、ジャンプです。エチケットデザインにはそんな意味を込められています。ワインはフレッシ
ュ感を備えていて、アペリティフに最適です。』
商品情報
Product Information
- カテゴリ
- ワイン
- タイプ
- 白発泡
- 生産者
- インドミティ
- 生産地
- イタリア > ヴェネト
- 品種
- ガルガネーガ80%、ピノ・ビアンコ10%、ソーヴィニョン・ブラン10%
テイスティングコメント
Tasting Comment
- 手摘みで収穫したブドウを完全に除梗した後、3日間スキンコンタクトして圧搾。
品種毎別々にグラスファイバータンクで温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵。
酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、SO2、その他の醸造添加物は一切付け加
えずに醸造。その後、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。ブレンド後、無清
澄、ノンフィルター、SO2も無添加で瓶詰めし、収穫時にすぐに冷却して保存しておいたマ
ストの一部を、リキュール・ド・ティラージュとして添加して瓶内二次発酵を行う。ブドウ果汁
以外の糖分や酵母、亜硫酸などの添加は一切ありません。また、濾過もデゴルジュマンも
行いません。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで
造られたフリッツァンテです。
2022ヴィンテージはピノ・ビアンコとソーヴィニョンが 8/22、ガルガネーガが 9/15 に収穫。総生
産量2,500本。アルコール度数は10.5度。2024年2月分析ではSO2は検出されず。ガ
ス圧は2.7気圧。
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